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      技術(shù)文章

      一分鐘帶您了解什么是粉質(zhì)儀

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        粉質(zhì)儀測量面粉的吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間及弱化度等指標(biāo),通過以上指標(biāo)來綜合評價小麥的物理特性。主要用于小麥的育種、經(jīng)營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測控制。
        
        儀器的原理是通過定量小麥粉加適量水揉和,由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線,從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性,用以評價面粉筋力強(qiáng)度。
        
        粉質(zhì)儀性能特點(diǎn):
        
        1、揉面缽隨意換:300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。
        
        2、過載保護(hù)功能:攪拌扭矩過大時報警并停機(jī),保護(hù)儀器和人員的安全。
        
        3、一指按自動上水系統(tǒng),按鈕控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力高效。
        
        4、同時顯示多至12個粉質(zhì)圖,方便比較其細(xì)微差別。
        
        粉質(zhì)儀應(yīng)用場景:
        
        1、評價面粉吸水能力。
        
        2、通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性,評價面粉筋力強(qiáng)度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))。
        
        3、確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
        
        4、面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
        
        5、食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。
        
        6、同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。

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